Een blogbericht

a più parti ci è arrivata la stessa domanda: è successo qualcosa? Il blog non esce più. Va tutto bene?

Per tranquillizzarvi: sì, qui va tutto bene. La vita contadina in Toscana, la vita familiare e il lavoro d’ufficio hanno semplicemente assorbito tutto il nostro tempo.

Ma non siamo certo rimasti con le mani in mano.

In precedenza vi avevo raccontato della montagna di rifiuti lasciata dal vecchio proprietario. Avrebbero dovuto portarli via senza problemi. Il precedente proprietario aveva già pagato e il trasportatore doveva soltanto venire a ritirare tutto.

Il problema è che non avevamo un nome, il nome di un’azienda o un appuntamento concreto. Non potevamo fare altro che fidarci delle persone che ci raccontavano a che punto fosse la situazione.

A un certo punto, però, inizi a capire che la storia non torna e che le varie versioni si contraddicono. Abbiamo avuto molta pazienza — per fortuna il terreno è abbastanza grande da permetterci di non vedere continuamente quella montagna di rifiuti — ma prima o poi arriva il momento in cui ne hai abbastanza. Dal venditore non è arrivata alcuna risposta e dall’agenzia immobiliare abbiamo ricevuto informazioni sempre diverse.

Questo significa una cosa sola: dobbiamo agire in prima persona. Stiamo separando e selezionando rifiuti fino allo sfinimento e, poco alla volta, quella montagna lasciata dal vecchio proprietario sta finalmente diminuendo.

Trasferirsi in Italia significa fare delle scelte e avere fiducia, ma soprattutto prendere in mano la situazione e mantenerne il controllo.

A proposito di controllo: dietro casa nostra, in Toscana, si trova il nostro vigneto. Avevamo deciso di vendere l’uva rossa. Il motivo era semplice: non volevamo mettere troppa carne al fuoco. Prima volevamo ambientarci nella nostra nuova casa; ci sembrava più importante di tutto il lavoro che ci aspettava.

O almeno così pensavamo.

Dalle varie conversazioni era emerso che avremmo ricevuto circa trenta euro per cento chili d’uva. Quest’anno la vendemmia è stata abbondante e, di conseguenza, il prezzo dell’uva è estremamente basso. A quel punto nasce un dilemma: far raccogliere l’uva costa quasi più di quanto si riesca a ricavare vendendola.

Insomma, pensi di aver preso una decisione e poi vieni comunque superato dalla realtà. A quanto pare, il corso “Cambiare marcia per principianti” è compreso gratuitamente nel nostro trasferimento in Italia.

Abbiamo quindi valutato le possibilità insieme al nostro contoterzista. Dopo averci riflettuto a lungo, abbiamo deciso di non vendere l’uva. Abbiamo invece trovato una piccola azienda familiare che produrrà il vino per noi, con la nostra etichetta.

E in Italia le cose funzionano in modo un po’ diverso rispetto ai Paesi Bassi. Più o meno una volta al mese potremo andare in cantina ad assaggiare il nostro vino. Insieme al maestro cantiniere decideremo quando sarà arrivato il momento di compiere i vari passaggi della vinificazione.

Ma ormai è ufficiale — e questa è una grande notizia: da maggio o giugno del prossimo anno il nostro vino rosso sarà finalmente in bottiglia.

Sarà un Sangiovese biologico con un’aggiunta del cinque per cento di Ciliegiolo. Un vino rosso fruttato, da bere leggermente fresco, ottimo come aperitivo ma anche in abbinamento a piatti di pesce e di carne.

Quindi possiamo finalmente annunciarlo: il nostro vino sta arrivando!

L’uva bianca, invece, abbiamo deciso di lavorarla noi. Il giorno prima della vendemmia avevamo allestito una specie di linea di produzione. Prima un tavolo sul quale selezionare l’uva e, subito dopo, la pigiatrice, che avrebbe lavorato i grappoli prima del passaggio nella pressa e infine nella vasca.

Avevamo provato tutto ed eravamo perfettamente preparati. Sembra facile, vero?

Alle cinque e mezza del mattino eravamo pronti, armati di forbici da vendemmia, delle cassette necessarie e dell’aiuto di tutta la famiglia, compreso mio padre. Naturalmente è importante che trascorra meno tempo possibile tra la raccolta e la lavorazione dell’uva.

Quindi: avanti tutta!

Nel giro di tre ore avevamo raccolto tutta l’uva. Era talmente matura che ogni cosa si appiccicava a tutto il resto.

Poi è iniziata la selezione, perché per produrre il vino vuoi naturalmente utilizzare soltanto i grappoli migliori. Abbiamo quindi controllato nuovamente tutte e trenta le cassette: l’uva bella da una parte e quella meno bella dall’altra.

Ripensandoci adesso, è stata una vera follia procedere in quel modo. Gli italiani mettono semplicemente l’uva nella pigiatrice. Tanto, da quello che ne esce, nessuno sarà più in grado di capire che aspetto avesse ogni singolo acino. Ma noi, diligentemente, abbiamo selezionato tutto quasi acino per acino.

Successivamente abbiamo collegato la pigiatrice al trattore e abbiamo iniziato a riempirla. All’inizio funzionava naturalmente alla perfezione. Poi, all’improvviso, abbiamo avvertito chiaramente l’odore della gomma bruciata.

Avete indovinato: la pigiatrice si era bloccata a causa di tutti quei raspi.

C’è sempre una prima volta. Abbiamo quindi smontato la macchina, l’abbiamo pulita e poi l’abbiamo provata di nuovo. Avevo già detto che tutto era appiccicoso? Ecco, dopo quella prova la situazione non era certo migliorata.

Mentre Hanneke avviava il trattore, io mi trovavo ancora vicino all’uscita della macchina. La pigiatrice è tornata improvvisamente in vita, sputando poltiglia d’uva da tutte le parti. E naturalmente io ero seduto a gambe incrociate proprio davanti all’uscita.

Mi sono ritrovato letteralmente ricoperto di poltiglia d’uva dalla testa ai piedi.

Avevo già detto che era appiccicosa?

Bene, chiamiamolo pure un piccolo contrattempo. Era il momento di passare alla fase successiva: la pressa.

L’uva Vermentino non deve essere pressata troppo forte se si vuole conservarne il carattere. Per questo avevo regolato e provato con attenzione la pressa. Durante il riempimento, però, è diventato evidente che quel giorno non aveva alcuna intenzione di collaborare. Non c’era verso di farla muovere.

Nel frattempo stai lavorando con un prodotto alimentare. Non puoi quindi aprire tranquillamente la pressa per controllare l’olio idraulico. Inoltre, la poltiglia d’uva aveva già iniziato a scorrere.

Alla fine abbiamo scelto un metodo alternativo. Abbiamo appoggiato un coperchio pressante sull’uva e le ragazze ci sono salite sopra. Il loro peso era esattamente quello che ci serviva per riuscire comunque a pressare l’uva.

La resa è stata un po’ più bassa, ma a volte bisogna essere creativi.

Produrre il nostro vino in Toscana era sulla nostra lista dei desideri. A molte persone sembrerà probabilmente un’immagine estremamente romantica. Posso assicurarvi che, alla fine della giornata, io mi sentivo soprattutto una caramella appiccicosa con le gambe.

L’anno prossimo, quindi, anche l’uva bianca andrà ordinatamente all’azienda familiare.

Oltre a tutto il lavoro con l’uva, abbiamo anche ampliato il nostro parco macchine con un trattorino rasaerba. Perfetto per il nostro terreno. Quando lo abbiamo comprato abbiamo pensato: ottimo, sicuramente alle ragazze piacerà tagliare l’erba.

E infatti piace loro moltissimo. C’è soltanto un problema: sono troppo leggere per il sedile. I sistemi di sicurezza entrano immediatamente in funzione e impediscono di tagliare anche un solo millimetro d’erba. In sostanza, sono soprattutto io ad aver ricevuto un nuovo giocattolo con cui mantenere il nostro prato corto alla maniera olandese.

E poi ci sono le ragazze. Dopo due mesi e mezzo in Italia hanno iniziato ad andare a scuola e hanno superato bene la prima settimana. Frequentano le lezioni dalle 08:00 alle 13:00, dal lunedì al venerdì, e da ottobre si aggiungerà anche il sabato.

Naturalmente devono ancora abituarsi, ma sono incredibilmente orgoglioso di loro. Inoltre, sembra che stiano già iniziando a trovare il loro posto. Lo dimostrano i diversi ragazzi che, ultimamente, passano dal nostro podere in modo del tutto “spontaneo”.

La montagna di rifiuti diventa sempre più piccola, il vino sta maturando, il prato rimane corto alla maniera olandese e le ragazze stanno lentamente trovando il loro posto. Forse trasferirsi all’estero significa proprio questo: non avere tutto sotto controllo, ma imparare sempre meglio a cambiare marcia, ad accettare e a godersi ciò che c’è.

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